Tajine de foie d'agneau

2 belles tranches de foie d'AGNEAU (c'est plus tendre)
2 gousses d'ails (finement hachées)
1 cuillère a soupe d'huile
1 cuillère a soupe de tomate concentré
1 tomate mixée (ou un coulis de tomate)
1 pincée de sel, coriandre moulu ou cumin (selon gout)

- Pour 3/4 personnes -

Couper le foie en dés ou en lamelle (moyen), verser la cuillère d'huile dans une poele, et faire revenir 3/4 minutes votre foie (ça cuit très vite)
ajoutez l'ail, tomate concentré, un peu de coulis de tomate, le sel, la coriandre ou cumin.
Faites revenir le tout à feu moyen pendant une dizaine de minutes, la sauce tomate s'épaissit, le foie cuit, le tajine est prêt, se déguste chaud.

Bon appétit ! le foie contient énormément de fer